La tortilla francesa es muy española

A todos nos gusta saborear una deliciosa tortilla a la francesa, éso sin contar lo rápido y cómoda que es de cocinar y que pega con todo, cenas, almuerzos, tentempies, pero ¿por qué se le llama tortilla a la francesa si se creó en España?

Durante la Guerra de la Independencia con los bloqueos franceses comenzaron a escasear los alimentos, entre ellos las patatas, con las que elaboramos nuestra españolísima tortilla de patatas. Esto dio lugar a que se empezaran a preparar tortillas simples, sin patatas que, de forma jocosa se empezaron a llamar “tortilla francesa”, y poco a poco esta receta y su nombre se fue extendiendo a todo el mundo.

Las croquetas

El primer documento escrito sobre las croquetas que hemos sido capaces de encontrar las sitúa en el año 1691. Es cuando el cocinero de Luis XIV deja escrita la receta de croquetas para su Serenísima Majestad. Donde se combina la siempre sofisticada trufa con las humildes mollejas de ave y la crema de ques,

A nuestro país llegaron algo más tarde, y por ejemplo aparece un delicioso texto en castellano viejo publicado en el libro El cocinero español y la perfecta cocinera, publicado en Málaga en 1867.

“Póngase una cazuela con manteca al fuego, que no ha de ser demasiado fuerte sino templado; cuando esté caliente se le pone la cebolla; en estando dorada se le echa toda la carne picada y la meollada cocida y con cuchara de madera se revuelve todo muy bien deshaciendo la meollada. Cuando se ha revuelto y mareado todo un poco, se le agrega harina a proporción para hacer una gacha bien espesa, y sin dar lugar á que se dore se va añadiendo leche sin dejar de menear…” (Cocinero español y la perfecta cocinera, Guillermo Moyano)

Cumpleaños Feliz

Aunque el origen y el significado del ritual de las velas en el pastel de cumpleaños no se sabe con exactitud, se puede decir que el origen de soplar las velitas de la tarta de cumpleaños viene de la antigua Grecia.
Los griegos adoptaron la costumbre egipcia de, celebrar fiestas de cumpleaños, y a partir de los persas, reputados entre los grandes reposteros de la Antigüedad, incorporaron un pastel especial.
Para ello,tenían la costumbre de ofrecer dulces redondos a la diosa de la luna representando su ciclo completo. Sobre ellos se colocaban velas que soplaban para que el humo ascendiera hasta la diosa.
Dice la leyenda que si a la vez que se soplaban las velas se pedía un deseo este podía cumplirse.
Las velas emiten luz, la luz representa la vida, y cada vela un año de vida que cumpliste, al apagarlas representa que ya quedan en el pasado. las alegrías como recuerdos y las tristezas como experiencia...

Dársela a uno con queso.

Ya en la Edad Media, La Mancha era famosa por sus vinos de calidad, y taberneros de toda España se desplazaban hasta las bodegas manchegas para comprar los barriles de vino. Antes de pagar, los taberneros tenían la buena costumbre de probar la mercancía. Para dar salida a las partidas de vino picado o de muy baja calidad, los dueños de las bodegas recurrían a un arte especial: agasajaban a los compradores novatos y confiados con un sabroso plato de queso manchego en aceite, porque su fuerte sabor hacía que el paladar del incauto tabernero no distinguiera un buen caldo de uno echado a perder. Esta innoble práctica dio origen a la expresión dársela a uno con queso, que se utiliza cuando alguien es engañado o estafado.

La mandarina

La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. En algunos países latinoamericanos se le llama naranja china. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. En la actualidad, los países productores son: Argelia, Argentina, Colombia, España, Israel, Japón, Uruguay y China. En la Comunidad Valenciana se produce el 90% de la mandarina de España.

El tomate: ¿Planta ornamental?

El tomate desde su llegada de america, hasta hoy, se ha convertido en un alimento indispensable en nuestras despensas,pocos platos podemos imaginar sin su presencia, ahora bien, ésto no siempre ha sido así. Esta hortaliza importada de América, empezó a consumirse a principios del siglo XIX, porque con anterioridad se utilizaba sólo como planta ornamental e incluso se creía que no era comestible.

La galleta más cara del mundo.

Ernest Shackleton lideró una expedición a la Antártida que se desarrolló entre 1.907 y 1.909. En el momento de volver a casa los víveres escaseaban y de las pocas cosas que quedaron en las pertenencias de los aventureros fueron galletas. Más de un siglo después, un coleccionista anónimo ha comprado una de estas galletas por 1.250 libras (1.438 euros) en una subasta organizada en Londres por Christie's. Pese a lo desorbitado de la cifra, la casa pretendía que sel precio final fuera 1.500 euros.

Los echadores

Los galloferos y bordoneros eran aquellos que trataban de comer y beber gratis en los hospitales,haciéndose pasar por peregrinos del Camino de Santiago, Sin embargo, desde el siglo XVI surge la figura del echador, una especie de guarda pagado entre los hospitales de una misma villa, cuyo objetivo consistía en memorizar los rostros de los peregrinos.Así, cuando reconocía que un caminante pasaba de un hostal a otro en la misma ciudad, procedían a expulsarlo.

El cerdo y su papel en la alimentación

Como dice un refrán español: "del cerdo me gusta todo, hasta sus andares" o "olla sin tocino es como bota sin vino" y también "si el cerdo volase, no habría ave que le ganase". Los fósiles de cerdos salvajes, animales que vivieron en los bosques de Eurasia, le dan a esta especie una edad superior a los 40 millones de años.La domesticación del cerdo tuvo lugar en China hace unos 4.900 años. En Europa, la domesticación del cerdo se sitúa alrededor de 1.500 años antes de Cristo.El cerdo es uno de los animales más comunes en la dieta de todo el mundo, desde Alemania, hasta China donde existe una larga tradición culinaria basada en los productos de este animal. Sólo por razones religiosas algunos países no consumen su carne, entre ellos los musulmanes y judíos además de las religiones que basan su alimentación en dietas vegetarianas.

Un buen cocido

No hace mucho tiempo ,la carne era un elemento excaso, los animales se criaban, no para consumo cárnico, sino por su utilidad secundaria: las vacas para leche, las gallinas para huevos las ovejas para lana y leche...., Además la inexistencia de compuestos y piensos industriales que favorecen el ràpido crecimiento del ganado, favorecían el crecimiento lento y la longeveidad de los diversos animales de granja Desde muy antiguo,éstos se sacrificaban cuando desaparecía su utilidad primaria, y como es fàcil imaginar, la carne de estos animales, ya entrados en años, necesitaba de largos procesos de cocción para enternecerse antes de ser consumida. Una de estas formas de cocción fue hervir la carne. La necesidad de aprovechar todo el alimento disponible, llevó a consumir el líquido de la cocción de estas carnes; el añadirle algunos vegetales y otros condimentos fue sólo cuestión de tiempo y ello dio lugar a una de las más sabrosas especialidades de la gastronomía, en nuestro país: los cocidos, potes, pucheros y demás delicias fueron fruto de esta ancestral necesidad.