Los galloferos y bordoneros eran aquellos que trataban de comer y beber gratis en los hospitales,haciéndose pasar por peregrinos del Camino de Santiago, Sin embargo, desde el siglo XVI surge la figura del echador, una especie de guarda pagado entre los hospitales de una misma villa, cuyo objetivo consistía en memorizar los rostros de los peregrinos.Así, cuando reconocía que un caminante pasaba de un hostal a otro en la misma ciudad, procedían a expulsarlo.
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